扇子骨的做法及摆盘（扇子骨的做法视频）

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融合菜就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特以创新性的方式融入本土风味，以达到融合的目的。比如酸菜鱼就是融合菜中的一种。

川菜意境菜和融合菜并不完全相同。川菜意境菜是将川菜的烹调手法和味道，融合到更具艺术性和审美价值的菜品中。它注重菜品的形式、彩、构图和整体感觉的表达，追求菜品的美感和观赏性。而融合菜则是将不同菜系的特点和元素相结合，形成新的菜品。

柠香百虾配绿芦笋原料：冰鲜和虾仁200克，嫩绿芦笋50克，炸面条船一个，甜豆粒，去核黑橄榄切片，迷你小青柠檬各8克做法：河虾仁解冻上浆，嫩绿芦笋改刀成小菱形出水备用。虾仁和绿芦笋用，满汉厨味百虾调味粉5克MF40016，鲜味宝少许，柠檬橄榄油15克拌匀。

深圳南山汇聚了世界各地的珍馐佳肴，也深藏了独具风味的特美食。有着得天独厚的创新优势，意境菜、融合菜、分子料理等将传统与现代相结合，传承历史文化，融入创新元素，尽情展示着美食带来的愉悦与享受。

徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。深圳南山汇聚了世界各地的珍馐佳肴，也深藏了独具风味的特美食。有着得天独厚的创新优势，意境菜、融合菜、分子料理等将传统与现代相结合，传承历史文化，融入创新元素，尽情展示着美食带来的愉悦与享受。

1、将扇子骨放入一个大碗中。加入切片的生姜、切碎的大蒜、料酒、生抽、老抽、适量的白胡椒粉、细砂糖和盐。用手将酱料均匀涂抹在扇子骨上，确保每块扇子骨都裹上了酱料。将腌制好的扇子骨放入冰箱中，腌制时间为至少2小时，最好过夜，以确保酱料充分渗入扇子骨内部。

2、做法步骤扇子骨加入盐，糖，花椒，拌均匀。放入冰箱冷藏一晚。腌制好的扇子骨清洗干净，加入少许料酒，放入电饭煲，煮饭时蒸熟。用厨房纸稍微吸下水份。加入椒盐，拌均匀即可。成品图小贴士椒盐的量自己控制，可多可少，主要看自己的口味。

3、扇子骨先加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。洋葱切丝，大蒜和生姜剁成蓉备用。取一个烤盘，铺上锡纸，将腌制好的扇子骨平铺在上面。将洋葱丝、大蒜蓉和生姜蓉均匀撒在扇子骨上。

4、在扇子骨里加入1大勺生抽、1大勺料酒，再加入切碎的姜末和蒜末，用手抓匀后腌制4小时。将腌制好的扇子骨放到垫了油纸的烤网里。接着放到预热至200度的空气炸烤箱中层，选空气炸功能烤12分钟左右。烤至6分钟的时候取出烤网，将猪扇子骨翻一个面，放回烤箱继续烤6分钟。

5、将腌制好的扇子骨放入冰箱冷藏腌制4小时以上，让扇子骨充分吸收调料的味道。取出腌制好的扇子骨，放在烤盘上，用锡纸覆盖，将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤制约30分钟。30分钟后，取出烤盘，去掉锡纸，将扇子骨翻面，再次放入烤箱，上下火200度，烤制约30分钟。

准备猪扇子骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。将洗净的扇子骨放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末，充分搅拌均匀，使扇子骨表面均匀裹上调料。将腌制好的扇子骨放入冰箱冷藏腌制4小时以上，让扇子骨充分吸收调料的味道。

食材：扇子骨适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、花椒粉适量、十三香适量、生姜粉适量。扇子骨泡水去除血水，沥干放腌料腌制个把小时。扇子骨上沫适量油，直接放入烤箱220度烤15分钟。

步骤1：首先，准备好所有需要的食材。将扇子骨剁成小块，如果可能的话，可以让卖家帮忙处理。然后，将剁好的扇子骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。接下来，将生姜去皮后洗净切碎，大蒜拍扁去皮后剁碎备用。

扇子骨的做法及摆盘（扇子骨的做法视频）

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