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买的扇子骨炖汤,炖完后,肉质里面还是红的是还没熟吗?
扇子骨炖汤 咱们可以先把它炖成汤，那可是香浓得不得了，营养满满，尤其是在寒冷的冬天，来一碗扇子骨汤。 扇子骨烤制 咱们可以把扇子骨烤一烤。在烤之前，给它涂上一些调料，就像给它穿上漂亮的衣服一样。然后把它放到烤箱里，烤得香喷喷的。 扇子骨红烧 最后，咱们还可以把扇子骨红烧一下。
如果你只是用来炖汤，建议可以买个紫砂煲之类的专门炖汤的啊，味道应该会更好些，不过时间肯定比高压锅和电压力锅用得久一点 骨头汤发黑：用的铁锅(炖之前绝对要用洗涤剂洗干净)，这是原因之一；因之二是你在炖汤的时候，黄酒，大料和花椒是没什么影响的，关键是辅料用。
红萝卜玉米淮山扇骨汤 玉米1根、红萝卜1根、铁棍淮山半条、扇骨350克、无花果5颗、枸杞10粒、姜2片、蜜枣1个。扇骨泡水清洗血水，再焯水清洗干净，其他材料切好备用。把所有材料加热水下电炖锅，调营养汤5小时。煲好后下适量盐就可以喝了。
把所有的食才放入煲里。兑入适量的水和油。通电按汤键。小时后放入盐再煲几分钟即可。猪骨的功效与作用 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
牛骨头汤的做法
做法小贴士制作牛骨汤的小贴士： 牛骨头要先斩断，清洗干净后放入开水中熬煮五分钟，取出后再清洗并沥干水分，这样做出的汤更加清澈鲜美。 红萝卜、椰菜切块，洋葱切块后爆炒，再加入清水煮开。
牛骨汤的熬制需要准备牛骨头、葱、姜、料酒、盐等食材。 先将牛骨头清洗干净，然后放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 接着，将牛骨头放入锅中，加入足够的水，再加入葱、姜、料酒等调料，用大火烧开后转小火慢慢熬制。 熬制过程中需要注意火候，避免汤汁烧干，同时也可以适时加入一些白萝卜等配菜，增加汤的鲜美度。
用料 牛骨1000克胡萝卜、白萝卜适量、香菇200克、大枣、枸杞。大补牛骨汤的做法 锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去 将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟 胡萝卜，白萝卜、香菇切块。
把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 萝卜牛骨汤 配料：牛骨，葱，姜，萝卜，香菜、花雕酒，盐，醋 做法：先把所有材料准备好之后，然后将牛骨头洗干净，用清水浸泡2-3个小时左右，并且在浸泡期间最好不定时的进行换水。
牛骨头汤的做法 用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。
牛骨头汤的做法牛骨头汤（原味）：炖牛骨用电砂锅较好 牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇四次才能将血沫除尽）。
扇子骨汤里可以放胡萝卜和竹笋吗?
第三步：不锈钢汤桶内加水20千克，加猪腿骨4千克、扇子骨5千克、猪肘子2个、老母鸡2只，大火烧开，吊汤6小时，过滤取汤，大约10千克。第四步：将肉蔻4个拍松、八角4个、姜块500克、灵芝片220—240克放入香料包中包好；将红曲米250克装入另外一个香料包中。
猪的16个部位和做法,你知道那些?
1、猪耳朵含有较少脂肪，其胶原蛋白的味道和爽脆的耳骨口感形成了强烈的对比，这种味道非常迷人。猪耳朵通常用于烧、卤、酱、凉拌等烹饪方式。 猪拱嘴作为猪身上常活动的部位之一，其外皮胶质丰富，内部肉质细嫩。湖南人通常将其制成腊味和卤味，口感Q弹劲道。
2、猪头肉：在中国东北地区，人们特别喜爱食用猪头肉，通常是烹煮或熏制后，再加入黄瓜拌食，清爽可口，不油腻，搭配酒类饮品尤为美味。梅花肉：猪身上最珍贵的一块肉可以说是梅花肉，位于猪肩部，由于该部位运动量较大，因此瘦肉比例较高，肉质极为嫩滑，非常适合烤制和火锅食用。
3、猪里脊肉：位于猪脊骨下，与大排骨相连的瘦肉部分，肉质细嫩，无筋，水分含量较高，脂肪含量较低，适合用于炸、爆、烩、熘、烹、炒、酱、腌等多种烹调方法。 臀尖肉（后臀尖）：位于猪臀部上方，基本为瘦肉，肉质鲜嫩，可代替里脊肉使用，适合卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。
4、上脑肉上脑肉新鲜无比，水分少，肉质浅红，适合炒肉、炒米粉或炖煮，每一口都满载着鲜嫩与营养。猪肘子猪肘子皮厚筋多，肥而不腻，红烧肘子、酱焖肘子或炖汤，都能充分展现其独特的口感与胶质感。脸颊肉脸颊肉带有弹性，富含胶质，适合烧烤、卤肉或酱肉，每一口都是软糯与香醇的结合。
5、松板肉本身肥肉部分虽然不多，但是肉质神奇的软嫩，煎炒焖烤各种做法都适合，而且无论如何做都不会难吃。另外：槽头肉也在猪颈部位，松板肉可以说是槽头肉的一部分，但是除了松板肉以外的部分所含气管、血管以及淋巴结较多，未处理干净会对人体有害无益，最好不要食用。
那骨头汤要怎么做最好吃?
第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块。
大骨头在水中浸泡一天 将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味 将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这 是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。
取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
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